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高嶺ルビーはちみつ
(色はおまかせ) 80g |  |
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税込価格：\3,150
本体価格：\3,000 |
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| 赤い花を咲かせるソバ「高嶺ルビー(農林水産省品種登録第3347号)」の花から日本みつばちだけで採蜜した、幻の蜂蜜です。 | | 主な蜜源 | ： | 高嶺ルビー | | 産 地 | ： | 100％信州伊那谷産(長野県産) | | 採 蜜 | ： | 100％日本みつばち |
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| | | | この蜂蜜は、ポリフェノールやビタミンといった栄養素、そして素材そのものの風味を壊さぬよう、あえて加熱処理を行っていません。そのため、温度などの環境条件で酵素の活性が高まると、発酵が起こる “生きた蜂蜜”です。発酵すると酸味が増し、フルーティーな味わいになります。自然の恵みそのままの“生きた蜂蜜”をお召し上がり下さい。 | | | 「高嶺ルビーはちみつ」は“生きたな蜂蜜”ですので、酵素の活性が高まるとビンのフタが飛んでしまうことも…。
そんな“元気な”蜂蜜ですので、特殊なパック包装でお届けしています。 | | | | ●高嶺ルビー● | | ・ | 赤そば「高嶺ルビー」は、ネパールの標高3900mという高地に咲いていた真っ赤な花を咲かせるそばを原種とし、日本でも美しく咲かせることができるよう、信州大学の氏原暉男名誉教授とタカノ株式会社が十数年の歳月をかけ共同で研究・開発したそばの品種です。 | | ・ | 高嶺ルビーの花の色が「赤」なのは、寒さや紫外線から身を守る為にアントシアニンというポリフェノールを花に蓄えているからです。 |
|  | | ネパールの赤そば畑(標高3900m) |  | | 長野県の高嶺ルビーそば畑 |
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| | | | ●日本みつばち● | | ・ | 日本みつばちは、日本に古くから住むほとんど野生の蜂です。飼養が大変難しく、蜜も２年に一度しか絞れないなど、日本みつばちの蜂蜜は大変貴重なものです。。 | 
巣に蜜を蓄える日本みつばち | | ・ | ほとんど野生の日本みつばちは、家畜として飼われてきた西洋みつばちとは異なり、群れごとに大きな違いがあります。また、自然環境も影響するため、巣ごと年ごとに採れる蜂蜜の色や風味が異なります。 | | ・ | 国内で消費されている蜂蜜の約90％が外国産の蜂蜜です。残りの約10％が国産の蜂蜜でまかなわれていますが、そのほとんどが西洋みつばち（外来種の蜂）で採蜜したものです。このうち、日本みつばちの蜂蜜は0.04％ほどしかなく、まさに「幻の蜂蜜」と言えます。 |
| | |  | | ※ご注意下さい※ | | ・ | そばの花から採蜜した蜂蜜ですので、そばアレルギーのあるかたはお召し上がりにならないで下さい。 | | ・ | 一歳未満の乳児には与えないで下さい。 | | ・ | この蜂蜜は生きています。発酵が進むと酸味が強くなる可能性がございますが、問題なくお召し上がりいただけます。 | | ・ | 原料が天然の為、花粉、黒っぽい巣の殻、結晶などが入っていたり、保存状態によって分離したりする場合がござますが、品質には問題ありません。 |
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